Tostar café en una máquina de palomitas de maiz

| 22/12/2005 | 2 Comments

Antes de decidirnos a comprar una máquina específica para tostar café podemos utilizar en nuestro hogar las máquinas para hacer palomitas de maiz que emplean aire caliente.
Es una solución que puede considerarse ideal ya que permite realizar un tostado que puede ser controlado sin riesgos a que las habas de café lleguen a quemarse y permite además un tueste uniforme.Tostadoras de café
A continuación le indicamos cual es el proceso de tueste del café en una de estas máquinas:
El lugar ideal para comenzar a tostar café es un sitio bien ventilado y con buena iluminación para poder decidir con exactitud el mejor momento para terminar el proceso de tostado. Utilice máquinas para hacer palomitas de chorro de aire caliente de uso casero. Por lo general el espacio disponible para añadir el café no le permitirá tostar una gran cantidad al mismo tiempo, probablemente no más de 150 a 250 gramos. Procure no llenar todo el espacio, de esta manera al iniciar el tostado y utilizando una cuchara de madera podrá remover con facilidad los granos y todo el desperdicio será lanzado fuera.
En aproximadamente 4 minutos tendrá sus granos de café con un color que le indicará que a partir de ese momento puede detener el proceso de tueste. Si continúa podría llegar incluso al llamado tuste español en el cual el café comienza a tener apariencia de quemado. No es lo más recomendable ya que un tueste más ligero le permitirá disfrutar de todo el aroma y sabor de esos granos.
Recuerde también que el café no debería de consumirlo nada más termine de tostarlo, lo más acertado es dejarlo reposar por lo menos un día.

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Category: Maquinaria

Comments (2)

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  1. angel may dice:

    muy buen tip, se agradece solo q si me encantaria saber si se utiliza algun otro ingrediente o algo al momento de tostar el cafe y y como prepaparlo directamente con el grano ya tostado, le agradeceria muchisimo si me ayudara o algun comentario gracias…

    muy buen tip

  2. Wayner Jiménez dice:

    Hola, mi nombre es Wayner Jiménez de Costa Rica, soy catador de café certificado Q Grader. No es posible en este tipo de maquina agregar ningún tipo de ingrediente, ademas si utiliza un buen café no es necesario; por otro lado un tueste de 4 minutos es demasiado rápido, hay que procurar durar entre 9 y 12 minutos, siempre teniendo el primer pop a los 7 u ocho minutos, de esta manera habrá tiempo para que caramelicen los azucares del grano en su totalidad. Es importante recordar que a mayor punto de tueste es mayor la cantidad de sabor amargo (debido a que los azucares ya comienzan a carbonizarse) y a menor punto de de tueste mejor dulzor y mayor acidez (debido a que la los azucares están caramelizado y los nutrientes no han sido deteriorados por el calor).

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