Artículos recientes

El aroma del café y los compuestos volátiles durante su tueste

El aroma del café y los compuestos volátiles durante su tueste

| 24/3/2009 | 0 Comments

El tueste de los granos de café es sin duda el proceso más importante en la elaboración de un producto final que podamos identificar con el café que compramos en el mercado o nos tomamos en casa o en una cafetería. Si tuviésemos en nuestras manos café verde nos daríamos cuenta de que su aroma […]

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Cambios físicos en el café durante su tueste

Cambios físicos en el café durante su tueste

| 10/3/2009 | 1 Comment

La apariencia física que tiene un grano de café cuando lo compramos como grano verde y el que tendrá una vez finalice el proceso de tueste tienen poco en común, salvo que su forma se mantendrá dentro de lo razonable. El proceso de tueste induce en el grano de café unas modificaciones gracias a las […]

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Cafeterías en Sevilla – Starbucks

Cafeterías en Sevilla – Starbucks

| 22/11/2007 | 2 Comments

En pocos años la ciudad de Sevilla ha pasado de no tener ninguna de estas cafeterías, de la cadena Starbucks, a contar con siete establecimientos, algunos de ellos instalados en muy poco tiempo. La avenida de la Constitución se ha convertido desde que la convirtieron en peatonal en la avenida de las cafeterías, cada pocos […]

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El conflicto de la cafeína entre Suecia y Noruega

El conflicto de la cafeína entre Suecia y Noruega

| 12/5/2006 | 1 Comment

Hace unos años se dio a conocer un conficto bastante curioso que se producía debido a la prohibición que existe en Noruega de la venta de pastillas de cafeina pura. Los noruegos debían de haber encontrado algún motivo por el cual la cafeina pura vendida de esa manera no les parecía razonable así que la […]

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Sabor a trementina en el café – Diccionario del catador (VI)

Sabor a trementina en el café – Diccionario del catador (VI)

| 17/4/2006 | 0 Comments

Si alguna vez ha tenido ocasión de comer mango habrá podido apreciar el sabor a trementina inconfundible de esta fruta tropical, aunque dependiendo de la procedencia de estas frutas puede llegar a ser casi inexistente esta característica. Los mangos procedentes de la India son los que tienen un sabor más intenso a trementina y son […]

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La hija de Ryan de David Lean

La hija de Ryan de David Lean

| 1/4/2006 | 0 Comments

Aunque la escena que hemos elegido, a primera vista, podría dar una idea equivocada tan sólo habría que verla al completo para descubrir a Sara Miles, la joven esposa de un maestro, Robert Mitchum, en un pequeño pueblo que no llega a encontrar en su matrimonio lo que ella tanto desea. Esta película de David […]

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¿Dónde venden plantas de café?

¿Dónde venden plantas de café?

| 27/3/2006 | 4 Comments

A raiz de publicar varios artículos referidos al cultivo de plantas de café nos han llegado correos en los que nos preguntaban varios visitantes de estas páginas dónde podrían comprar cafetos ya que a ninguno de ellos le era posible localizar estas plantas en las floristerías o viveros de su ciudad. Ciertamente no es muy […]

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Sabor a frutos secos – Diccionario del catador (V)

Sabor a frutos secos – Diccionario del catador (V)

| 15/3/2006 | 1 Comment

Con referencia a los llamados “venenos” siempre se ha considerado que una sustancia es venenosa en función de la cantidad que se tome o aplique de ella. Esto es así incluso con los alimentos más cotidianos que podrían tener un considerable efecto negativo sobre nuestra salud tomados en cantidades desproporcionadas. Así por ejemplo cualquiera de […]

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Estrategia para promocionar su empresa en Internet

Estrategia para promocionar su empresa en Internet

| 9/3/2006 | 0 Comments

Las empresas, y en concreto las personas que las gestionan, relacionadas con cafeterías, tiendas, cultivadores de café,… no puede considerarse que tengan por relación directa con su trabajo un gran conocimiento de este, ya no tan nuevo, medio que es Internet. Por lo general muchas de estas personas se plantean más en serio la presencia […]

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Los defectos en los granos de café (III)

Los defectos en los granos de café (III)

| 7/3/2006 | 1 Comment

En otros artículos ya hemos tratado las causas que pueden producir daños en el grano de café. Tenga en cuenta que esos defectos no sólo son estéticos sino que pueden conducir a la aportación de un mal sabor en la bebida resultante ya sea porque en si mismos se encuentran en mal estado o porque […]

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