Aroma y Sabor

La acidez es una característica propia del café sin embargo no siempre está presente con la misma intensidad. Podemos encontrar cafés muy suaves en los que casi está ausente por completo cualquier rastro de acidez y en otros es una de las sensaciones más marcadas.
En los cafés de Kenia la acidez es una de sus notas identificativas y para muchos consumidores una parte necesaria en el café. Se trata sin duda de un gusto adecuado a la costumbre de tomar una variedad de café con acidez marcada. Lo que está claro es que dentro de unos límites ni la acidez intensa ni la gran suavidad pueden considerarse defectos. Aunque hay que considerar que para ciertos tipos de cafés como los espresso la acidez muy marcada siempre intenta evitarse.
El sabor ácido se aprecia en el lateral de la lengua y cuando se mezclan los azúcares propios del café con los ácidos puede recordar el gusto a los caramelos de limón.

El mate o yerba mate es el nombre que recibe la infusión de las hojas de la planta ilex paraguariensis. En países como Argentína y Uruguay es una bebida muy consumida y en concreto en éste último país se considera como bebida nacional.
Entre los principios activos que se encuentran en esta hierba podemos mencionar los taninos que le confieren sus propiedades astringentes, ácido clorogénico, lactonas, cafeína (mateína), teobromina,…
Debido a su importante contenido de cafeina, equiparable a la que podemos encontrar en el café, el mate es un podereso estimulante del sistema nervioso central actuando también como diurético. Por lo tanto si se toman varias infusiones al día de mate se puede llegar a un estado de excitación e insomnio.
Para tomar mate se suele utilizar una pequeña calabaza (lagenaria vulgaris) junto a una paja o bombilla que suele ser metálica, con un pequeño filtro en su extremo.

El título de este artículo podría confundir a más de una persona sin embargo no pretendemos decir que los cafés de mayor calidad no puedan considerarse como los mejores cafés sino que independientemente de su calidad de origen (como los cafés Blue Mountain de Jamaica) tenemos que considerar otros factores añadidos. (Puede consultar los 10 consejos para preparar un buen café).
Cuando compramos café tenemos que considerar en primer lugar que estamos adquiriendo un producto orgánico al que le afecta el paso del tiempo. Si conservamos el café en grano la degradación será menor, más lenta, que si lo conservamos como café molido que suele perder con más rapidez sus propiedades, en especial si no está envasado al vacío.
A parte de la manera de conservación otros factores decisivos a la hora de poder tomar un buen café hacen referencia a la preparación y en concreto a la cafetera.
Sin entrar en diferentes modelos de cafeteras, o formas de preparación, lo que tenemos que considerar en el momento de extraer del café molido los componentes solubles en agua es el porcentaje de dichos componentes.
Podría suponerse que las mejores cafeteras son las que consiguen extraer del café el mayor porcentaje de componentes solubles sin embargo esto no es lo deseable ya que a partir de cierto porcentaje la aportación que puede realizar el café a nuestra bebida es de un sabor poco agradable, independientemente de la calidad de ese café. Si una cafetera somete, durante demasiado tiempo, a una temperatura muy elevada al café (por termodinámica sabemos que la presión también será proporcionalmente elevada) corremos el riesgo de que el resultado no sea un café de calidad.
Igual de importante a la hora de considerar ese momento de la extracción de los componentes solubles es la proporción final de café y agua. Podría ser aceptable un café muy diluido (al estilo del café americano) pero si obtenemos un café demasiado concentrado casi será necesario tener un vaso de agua junto a la taza de café. Como dato de referencia podemos considerar que la proporción ideal a la hora de preparar un café con una aceptable concetración es el obtenido de utilizar unos 50 gr de café por cada litro de agua.

La isla de Java, que se encuentra en el archipiélago indonesio, es una de las joyas con las que la naturaleza ha obsequiado a nuestro planeta.
En esta isla podemos encontrar especies de plantas autóctonas que debido a su belleza singular han contribuido a asociar la imagen de la isla con el exotismo más lujuriante. En sus selvas tropicales podemos encontrar orquídeas, hoyas, multitud de plantas epifitas,… que gracias a su clima crecen sin problemas.
En estas condiciones es indudable que los cafetos pueden desarrollarse ofreciendo cosechas que gracias también a las características especiales del suelo volcánico (en la fotografía aparece el volcán Bromo situado en el este de Java).
En cuanto a las características generales de los cafés de Java se podría citar que tienen mucho cuerpo y un aroma intenso. Su acidez suele ser baja y se pueden encontrar ciertos matices de chocolate. Sin embargo en la actualidad al verse reducida el area de cultivo de los cafés a las zonas más altas, casi siempre volcánicas, se están cambiando las variedades de cafeto por otras que son más productivas pero producen un café con menos cuerpo y más acidez.
Como siempre le comentamos no se puede hacer una media de la calidad de los cafés de un país ni tampoco se pueden establecer unas características invariables a lo largo del tiempo.

Tener un pequeño negocio no tiene que implicar que reine la monotonía en nuestra oferta. Si bien sabemos que en países como España el café que se consume no da para muchas alegrías ya que se le da prioridad a una bebida con características casi anfetamínicas capaz de despertar a cualquiera por muy profundo sueño que se tenga, lo que no podemos olvidar es que una oferta de cafés de mejor calidad siempre será bien agradecida y justamente recompensada por nuestra clientela.
Cuando una persona se ha aficionado a los cafés torrefactos difícilmente se la podrá convencer de que cambie a un suave café nicaragüense o colombiano. Además si una de estas personas acostumbradas al café solo o muy cargado toma en su desayuno un café más ligero cuando menos necesitará tomarse dos o tres tazas para compensar la menor proporción de cafeina.
¿Qué puede hacer entonces una cafetería para comenzar a ganarse clientes introduciendo otro tipo de cafés diferentes a los torrefactos?
Lo primero es reconocer que introducir estos cafés será algo positivo para estos negocios ya que sin ninguna duda todos los matices y características que se pueden encontrar en los grandes cafés no puede apreciarse en esos granos de café muy tostado que igualmente podrían ser garbanzos quemados.
Una buena idea es aprovechar días festivos para anunciar esos otros cafés de mayor calidad que además se asociarán con momentos especiales contribuyendo así a su mejor valoración.
Lo más acertado además es “alargar” ese día festivo por lo menos al espacio de tiempo de una o dos semanas anteriores durante las cuales se puede anunciar y ofrecer variedades diferentes de cafés, otras preparaciones diferentes, etc. Tan sólo fíjese cómo festividades como la Navidad comienzan para muchos centros comerciales en Octubre o la Primavera en pleno Invierno.

Si hasta el momento siempre hemos encontrado el café en escenas en las cuales los protagonistas de las películas intentaban crear un mejor ambiente para sentirse más cerca entre si y poder iniciar un diálogo más próximo, en Mulholland drive tenemos un ejemplo de todo lo opuesto.
David Lynch no por casualidad es un director que nos obsequia con películas que se salen de lo normal, abordando las relaciones personales desde perspectivas tal vez poco comunes.
En la escena que nos interesa de esta película se crea una tensión tan enorme a causa de una taza de café, más bien de la persona que va a tomarla, que todos los que allí están pendientes de ese espresso terminan perdiendo los nervios.
No creo que pueda encontrarse en ninguna otra película una escena semejante en la cual esa taza de café mantiene a todos los que allí están reunidos espectantes de la opinión sobre la calidad de la bebida.
Si nunca antes vió Mulholland drive tenga en cuenta que necesitará por lo menos verla dos veces para poder comprenderla. Aunque si lo desea puede partir con una pequeña ventaja-ayuda: la historia de la película está construida de forma circular y los personajes pueden encontrarse consigo mismos en ese círculo.

Granada es una de las ciudades de España que mayor atractivo tienen y que mejor ha sabido conservar a lo largo de su historia zonas de la ciudad que hoy mismo, en un paseo por sus calles, podrían transportar a cualquier persona a siglos pasados.
Siendo la Alhambra el monumento más visitado de toda Europa es lógico suponer que la oferta de la ciudad va mucho más allá y ofrece complementos a estas visitas turísticas que contribuirán a que la visita a Granada se convierta en tan sólo la primera de otras muchas. Así la oferta de la ciudad se amplió considerablemente con la incorporación en la provincia de la estación de esquí que se sumaba a otros más clásicos servicios como las aguas termales del famoso balneario de Lanjarón, la zona turística de los pequeños pueblos de la Alpujarra, su zona de playa,… sin embargo el interior de la ciudad Granada le guarda al turista lugares tan atractivos como el barrio del Albaicín y dentro de este barrio la calle Calderería que le ofrecerá la mayor densidad de teterías (teterías en Granada).
Sin lugar a dudas se trata de un lugar para turistas pero esto en absoluto quiere decir que no tenga el encanto de lo auténtico. En estas teterías podrá encontrar un ambiente completamente diferente a esa otra cultura de los pubs o bares que si podrá localizar en otros barrios de la ciudad. En algunas de estas teterías se ofrecen conciertos e incluso podrá ver a alguna bailarina contorneándose con la sensual danza del vientre.
Por lo general la oferta de tés en estos establecimientos es muy amplio y variado.
Los mejores meses para visitar Granada posiblemente sean los de primavera aunque la ciudad merece ser visitada a lo largo de todo el año. Tan sólo tenga en cuenta que el contraste de temperaturas entre el invierno y el verano es muy grande ya que en los meses invernales podrá encontrarse a varios grados bajo cero mientras que en los meses estivales se puede llegar a superar los 35º C.

Nicaragua tiene en el café uno de sus principales productos exportables. La calidad, aunque es complicado establecer una media, se puede considerar que es bastante alta superando incluso a otraz zonas de América que suelen ser sin embargo mejor consideradas.
Las regiones nicaragüenses donde se produce el mejor café son Jinotega, Matagalpa y Segovia. Estas zonas de cultivo se caracterizan por tener tierras muy fértiles, con características propias debidas a la tierra volcánica que puede encontrarse en numerosas granjas.
Entre las variedades de cafetos que podemos encontrar destacamos Caturra o Maragogype, está última como suele suceder con los cafés de Nicaragua no es tan apreciada como la producida en Guatemala.
En líneas generales podemos definir a los café nicaragüenses como de poca acidez, suaves, de cuerpo medio, equilibrados y de buen aroma.
Destacan también estos cafés por su excelente resultado en la elaboración de mezclas que pueden dar origen a grandes cafés espresso.

Al igual que estamos haciendo con el café y su diccionario del catador de café en el caso del té vamos a iniciar un diccionario de términos que se refieren o están relacionados con esta bebida.
Comenzamos en esta ocasión con una expresión casi poética que hace referencia a ese momento en el que nada más verter el agua caliente sobre las hojas de té éstas comienzan a abrirse y desplegarse. Ahí comienza la que se llama agonía de las hojas de té.
Si hasta el momento sólo probó el té en bolsitas éste efecto del agua caliente sobre las hojas le resultará llamativo sobre todo en variedades como el té gunpowder (siahou chu) que se comercializa en forma de pequeñas bolitas de hojas de té que al entrar en contacto con el agua caliente se abren como si fuesen flores desplegando toda su carga de aroma y sabor. Tenga en cuenta que las hojas del té están deshidratadas y cuando se ponen en contacto con el agua caliente se hidratan con gran rapidez recuperando su tamaño originario.

A pesar de que la diferencia de precio de un mismo producto en varias tiendas puede ser considerable el número de personas que terminan comprando en el primer o segundo comercio en el que entran puede ser muy elevado. Esto es así porque el tiempo también tiene un precio y recorrer decenas de comercios de cualquier ciudad durante horas en busca de un ahorro que puede ser insignificante no es una tarea rentable ni grata (salvo que a uno le guste pasar horas y horas comparando).
Sin embargo en Internet no podemos tener excusas. Aquí tenemos comercios a la distancia de un clic y pagar un 10% o un 30% más no está justificado. Bien es cierto que en este medio lo que hay que saber es buscar ya que la oferta puede ser muy grande pero buscadores como Google no siempre se muestran muy eficaces, esto no quiere decir que su oferta de resultados no coincida en buena medida con lo que buscamos sino más bien que esos resultados no son tan relevantes como sería deseable.
Vamos a colocar en este artículo los precios de este tipo de café sin entrar en calidades. Considérese por lo tanto que es muy probable que la oferta de una empresa pueda ser superior en calidad que otra que también vende café blue mountain aunque debería de considerarse de una calidad inferior. Recuerde también que no todo lo que en un café importa son sus cualidades intrínsecas, factores que son importantísimos para valorar un café como su tueste y molienda (en especial si éstas son recientes) también pueden incidir en el precio final. No puede tener el mismo precio un café ofertado por una empresa que lo tueste y muela en el mismo día que otra que lo almacene ya molido durante meses.
Empresas – sitios en Internet donde podrá comprar café blue mountain (sin orden predeterminado):
Jamaica Blue Mountain Coffee
-16 onzas de grano verde 27,90 dólares.
Blue Mountain Coffee Beans
- 16 onzas de grano tostado y molido 40 dólares.
Coffee AM
- 16 onzas de grano 34,95 dólares.
Precious Provisions
- 16 onzas de grano 36,85 dólares.
Caribbean Connoisseur
- 16 onzas de grano 29,95 dólares.
Blue Mountain Coffee
- 16 onzas de grano 26 dólares
En ebay podrá también encontrar numerosas ofertas, sobre todo en vendedores internacionales, en el que el precio de las 16 onzas puede oscilar entre los 22 dólares y los 35 dólares.
Muy importante:
Le insistimos de nuevo en que usted podrá comprar café blue mountain en muchos establecimientos sin embargo la calidad del producto final no siempre será la misma. Por ejemplo, la empresa J. Martinez & Company le ofrece 16 onzas de café blue mountain con el tueste realizado en las 24 horas previas al envío por 40 dólares. Es evidente que la garantía de calidad siempre elevará el precio.

Entre los días 6 y 10 de Marzo se va a celebrar en Barcelona la feria dedicada a la alimentación Alimentaria 2006 que en su 30 aniversario va a ocupar por completo el espacio de Fira de Barcelona, el recinto de Montjuïc y Gran Vía. Un total de 122.000 metros cuadrados en el que procedentes de 70 países participarán cerca de 5000 empresas relacionadas con el sector de la alimentación y bebidas.
En cuanto a las espectativas de la feria los organizadores esperan que por el recinto se pasen unos 150.000 profesionales de los cuales 40.000 serán extranjeros.
En Alimentaria podrá encontrar salones especializados:
Congelexpo –productos congelados–, Expobebidas –bebidas refrescantes, aguas envasadas, sidras, cervezas y mostos–, Expoconser –conservas de pescado y vegetales–, Intercarn –cárnicos y derivados–, Interlact –lácteos y derivados–, Interpesca –productos del mar, acuicultura y piscifactoría–, Intervin –vinos y espirituosos–, Multiproducto –productos alimentarios en general–, Mundidulce –dulcería, galletas y confitería–, Restaurama –alimentación fuera del hogar– , Vegefruit –frutas, verduras y hortalizas frescas–, Olivaria, el área dedicada al aceite de oliva, y Alimentación ecológica.
Dentro del espacio de Restaurama podrá encontrar Espai Café que en un espacio de unos 150 metros cuadrados en el que podrá degustar los mejores cafés y obtener información acerca de cada producto y su preparación.
Si desea conseguir un pase para asistir a esta feria lo podrá conseguir en el propio sitio de Alimentaria. Si ha llegado tarde para el registro online contacte directamente con el servicio de atención al visitante.
Vea también empresas del sector del café de Barcelona.

En aroma y sabor nos gusta encontrar nuevos, o no tan nuevos, puntos de unión entre el café, y en concreto el mundo de sensaciones al que va unida esta bebida, y la compleja vida emocional del género humano.
Gracias a los artículos que vamos publicando en la categoría de cine lo que nos está quedando claro es que el café siempre ha sido muy bien considerado para introducirlo en situaciones en las cuales dos o más personas desean sentirse más cerca y al mismo tiempo crear un ambiente propicio para un mejor contacto.
El café siempre está presente cuando alguien no sólo desea hablar con otra persona sino que busca una mayor sintonía. Es como si gracias al café se consiguiese una mejor unión emocional o cuando menos existiese una mayor predisposición, reactivados los sentidos por el café, para entender desde ese mismo plano emocional lo que otra persona desea contarnos.
El café está unido a los sentidos, al placer, al goce que nos permite una unión más profunda.
Si el café ayuda a aflorar las emociones podríamos suponer que su unión con el gran germinador emocional que es la música no sería difícil de encontrar en numerosos ejemplos aunque mejor aún lo que le aconsejamos es que compruebe usted mismo cómo la unión café-música es única e incomparable. La activación de tres sentidos que le permitirán disfrutar como nunca.
Pruebe por ejemplo un buen café mezclado con la tercera sinfonía de Brahms . ¿No conoce esta obra? Aquí le dejamos un enlace donde podrá escuchar el tercer movimiento de la tercera sinfonía, el más famoso y más hermoso.
Desde luego no somos los primeros en encontrar la buena sintonía entre el café y la música:
- Café Brahms
- Café Mozart
- Café Wagner
Un buen ejemplo de una franquicia de cafeterías que unen el café y la música: seekers.

Es evidente que el café debe de saber a café pero esto no quiere decir que no podamos encontrar en esta bebida el recuerdo de otras, de frutos o especias. De hecho esto mismo sucede con otras grandes bebidas como el vino sobre el que se puede decir que nos recuerda a maderas, a ¡café!, a frutos secos, etc.
Esto mismo sucede con el café y de esta manera uno de esos recuerdos, más o menos intensos, puede ser el sabor a chocolate.
Hay que tener en cuenta que no en todos los cafés vamos a poder encontrar ese ligero sabor a chocolate, perceptible especialmente en el retrogusto y por lo tanto asociado en cierta manera al aroma más profundo. En especial los cafés de Indonesia son los que pueden tener más acentuada esta propiedad.
Sin ninguna duda es una cualidad positiva que incluso se intenta compensar añadiendo chocolate en polvo, o en cualquier otra presentación, en el café cuando se busca preparar una bebida más exótica.
Por ejemplo una buena combinación cuando gustan las bebidas con alcohol es añadir a un café muy cargado leche condensada y crema de chocolate. Los tres ingredientes se mezclan en una coctelera y se sirve muy frío.

En ocasiones, sobre todo para momentos especiales o cuando queremos una variación en el sabor clásico, se le puede añadir al café esencias aromantizantes que modifican de manera notable su sabor y le aportan un nuevo destello que puede ser muy gratificante.
Probablemente no sea algo que puede ser del gusto de todas las personas, sobre todo para tomar en el clásico desayuno, sin embargo en países como Estados Unidos se han convertido en muy populares cafés a los cuales se les ha añadido cuando el grano de café todavía está caliente tras el proceso de tueste aceites aromatizantes.
Entre estos aceites (recuerde que hay que añadir muy poca cantidad y sólo sirven aceites de uso alimentario) los más comunes son los de sabor a vainilla que combina muy bien con el café o el aceite aromático de canela.
Igualmente podría probar a utilizar las vainas de vainilla o la canela en rama para darle un punto de sabor a su café, de esta manera el sabor aportado será más suave.
Consejo:
Si utiliza café aromatizado recuerde limpiar muy bien su cafetera después de prepararlo salvo que quiera tener el recuerdo de ese sabor en el resto de cafés.

No es ésta una película que tenga una especial relación con el café o en la que esta bebida tenga importancia en alguna de sus escenas sin embargo en una de ellas, donde los protagonistas aparecen bebiendo café, encontramos el mejor ejemplo, en comparación del resto de películas aquí presentadas, de lo mucho que se valora el café cuando éste escasea.
Nos encontramos en el inicio de la revolución rusa, a comienzos del siglo XX, y a tres personas sentadas en torno a una mesa en la que están tomando para celebrar el regreso de Zhivago lo que para ellos es un auténtico manjar. Nada mejor que reproducir aquí parte del diálogo:
Alexander Gromeko: Observad atentamente. Encenderé la última midad del último cigarro que hay en Moscú. ¿Buena comida?
Zhivago: Mucho.
Alexander: Dile algo.
Zhivago: Estaba muy bueno, Tonya.
Tonya: No es nada.
Alexander: ¡Tres meses guardando ese salami!
Zhivago: ¿De verdad?
Tonya: Lo cambié por un reloj.
Alexander: Es maravillosa. Fíjate, es café.
Tonya: Basta, papá. Ya sabe que soy maravillosa.
En esta escena de Doctor Zhivago vemos cómo el café siempre ha sido considerado como una bebida para disfrutar de los sentidos, propia para la culminación de una cena esperada durante meses.

Desde el día 16 de Febrero hasta el día 18 del mismo mes se va a celebrar en la ciudad de Arusha, situada a los píes del monte Meru y no muy lejos del Kilimanjaro en Tanzania la tercera Conferencia de los cafés africanos de calidad. El objetivo de este acontecimiento es poder poner en contacto a productores y compradores de café para hacer posible nuevos negocios.
En esta Conferencia participarán numerosos conferenciantes que abordarán temas de interés para toda la comunidad cafetera. Si desea conocer un listado de todos los conferenciantes puede seguir el vínculo: conferenciantes.
Si está interesado en participar en este acontecimiento puede contratar un espacio en la que será una feria para la exhibición de empresas relacionadas con el café, a continuación le ofrecemos el vínculo de precios de los stands y del registro.
Entre los atractivos de esta exótica conferencia destaca el Safari Café que le ofrece un recorrido por numerosos campos de cultivo de café de la zona de Nairobi, Ruiru y alrededores del monte kilimanjaro.

Del gengibre se utiliza el rizoma que es una especie de raíz engrosada con un fuerte aroma y con sabor ligeramente picante.
En la medicina natural se ha utilizado por lo general por sus efectos positivos contra flatulencias, cólicos estomacales y en general por ser digestivo. También se ha utilizado con éxito para evitar los mareos en los viajes.
Si desea preparar té con gengibre utilice dos o tres rodajas de 2 o 3 cm de grosor del rizoma del gengibre que pondrá junto a las hojas de té en agua hasta llevarla a ebullición.
El rizoma debería de dejarlo en infusión junto a las hojas de té durante unos minutos para que pueda aportar su sabor. Si los rizomas se dejan hervir o añade una cantidad superior de jengibre el té puede tener un sabor demasiado picante e intenso.

Vamos a iniciar en este artículo lo que pretende ser un breve diccionario de interés no sólo para catadores sino para cualquier persona amante del café.
La intención nuestra es diseccionar al máximo todas las sensaciones relacionadas con el aroma, sabor e incluso tacto del café que nos permita descubrir los matices y contrastes que esconde esta bebida.
El lenguaje y la capacidad para identificar sensaciones con determinadas palabras siempre es de gran ayuda para poder ser más conscientes de ese mundo sensorial y además nos permite comparar e identificar más fácilmente cualquier nueva variedad de café dentro de nuestro catálogo de términos relacionados con la cata del café.
Comenzamos en esta ocasión con una cualidad positiva del café relacionada tanto con el aroma como con el sabor.
Decimos que un café es afrutado cuando nos recuerda en su frescura a ciertas frutas como la manzana, las grosellas, las naranjas,…
Evidentemente no se trata de encontrar en estos cafés afrutados el sabor puro a una manzana o a cualquier otra fruta pero si que al tratarse por lo general de cafés poco tostados podemos encontrar con más facilidad recuerdos a frutas.
Esta cualidad se considera positiva siempre que no sea demasiado intensa.

Hace unos días contábamos que desde aromaysabor.com íbamos a sembrar varias semillas de café y que en estas páginas realizaríamos todo el seguimiento hasta obtener nuestras preciadas plantas.
Pues bien después de comprar las semillas en ebay, ayer día 23 de Diciembre nos llegó el sobre con las semillas de café. Todo en perfectas condiciones y en muy poco tiempo.
Lo que no podemos saber es la capacidad de germinación de estas semillas ya que esto depende del tiempo que hayan estado almacenadas desde que se cosecharon. Para los que deseen ir sobre seguro les recomendaríamos que comprasen bayas de café con su pulpa. Esto es una evidencia de que esas bayas son de la última cosecha salvo que se encuentren completamente secas.
Como sustrato de cultivo hemos utilizado turba, perlita y vermiculita. Puesto que nos encontramos en invierno y las semillas necesitan temperaturas más elevadas que las actuales para poder germinar hemos utilizado un pequeño invernadero con calefacción de fondo. Estos invernaderos tienen un precio que ronda los 30 a 40 euros. Como maceta empleamos un pequeño recipiente de aluminio de poca altura para facilitar que llegue la máxima cantidad de calor a las semillas.
La siembra se hace teniendo en cuenta que su profundidad no sea mayor de 1 cm.
Nada más sembrarlas hemos regado y ahora sólo queda esperar. El tiempo de espera puede ser de 6 semanas a 6 meses. Nada más tengamos evidencias de que algunas semillas están germinando colocaremos las fotos en la galería.
Como curiosidad hemos decidido probar, para la germinación de las semillas, unos sobres que contienen polyacrylamida de la marca speed sprout. También hemos puesto unas fotos en la galería.

Antes de decidirnos a comprar una máquina específica para tostar café podemos utilizar en nuestro hogar las máquinas para hacer palomitas de maiz que emplean aire caliente.
Es una solución que puede considerarse ideal ya que permite realizar un tostado que puede ser controlado sin riesgos a que las habas de café lleguen a quemarse y permite además un tueste uniforme.
A continuación le indicamos cual es el proceso de tueste del café en una de estas máquinas:
El lugar ideal para comenzar a tostar café es un sitio bien ventilado y con buena iluminación para poder decidir con exactitud el mejor momento para terminar el proceso de tostado. Utilice máquinas para hacer palomitas de chorro de aire caliente de uso casero. Por lo general el espacio disponible para añadir el café no le permitirá tostar una gran cantidad al mismo tiempo, probablemente no más de 150 a 250 gramos. Procure no llenar todo el espacio, de esta manera al iniciar el tostado y utilizando una cuchara de madera podrá remover con facilidad los granos y todo el desperdicio será lanzado fuera.
En aproximadamente 4 minutos tendrá sus granos de café con un color que le indicará que a partir de ese momento puede detener el proceso de tueste. Si continúa podría llegar incluso al llamado tuste español en el cual el café comienza a tener apariencia de quemado. No es lo más recomendable ya que un tueste más ligero le permitirá disfrutar de todo el aroma y sabor de esos granos.
Recuerde también que el café no debería de consumirlo nada más termine de tostarlo, lo más acertado es dejarlo reposar por lo menos un día.