Los defectos en los granos de café (III)

| 7/3/2006 | 1 Comment

En otros artículos ya hemos tratado las causas que pueden producir daños en el grano de café.
Tenga en cuenta que esos defectos no sólo son estéticos sino que pueden conducir a la aportación de un mal sabor en la bebida resultante ya sea porque en si mismos se encuentran en mal estado o porque esos defectos conducen a que se tuesten en exceso.Granos de café
Por un lado tratamos los defectos que se producían en el campo de cultivo y por otro los defectos que se debían a la manipulación de esos granos de café.
En esta ocasión vamos a mencionar defectos debidos al almacenamiento de los granos de café:
– Grano flotador, es aquel que presenta un tamaño anormalmente grande y no pesa casi nada. La causa puede ser la alta humedad en el lugar de almacenamiento.
– Grano enmohecido, tiene un aspecto verdoso debido a el moho presente en su cuerpo. Aporta muy mal sabor al café.
– Grano dañado por insectos, causado en el almacenamiento por insectos como el gorgojo. Puede aportar mal sabor debido a que se produce un tueste irregular.

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Category: Curiosidades del Café

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  1. WILSON JAVIER CARVAJAL dice:

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