Esto no es café – los sucedáneos

| 30/9/2005 | 0 Comments

No siempre, ni en todo lugar, se ha podido tomar café, sin embargo esto no ha llevado a las personas que se han visto en esas circunstancias a rechazar por completo la posibilidad de tomar algo que de alguna manera pudiera tomarse como si de café se tratase.
Especies muy cercanas al Coffea arabica han sido empleadas en ocasiones como sucedáneos como por ejemplo Coffea racemosa, c. dewevrei, c. congonensis o c. eugenioides.Achicoria - sucedáneos de café
Con un nulo parentesco con la planta del café también se ha empleado el Astragalus boeticus que ha sido llamado café de China, la achicoria o Cichorium inthybus que todavía puede verse en algunos supermercados, el majuelo Crataegus oxycantha que tiene un fruto de aspecto muy silimar al del café, las semillas del cardo mariano Sylibum marianum que más que por su sabor destaca por sus propiedades benéficas para el hígado, o el guaraná Paullinia cubana.
Posiblemente en algunos casos el parecido entre el sucedáneo y el café original es casi nula apreciándose tan sólo el sabor de unas semillas o raices tostadas. Tal vez por esto algunas personas prefieren el café muy tostado, posiblemente en grado excesivo, como el conocido como tostado espańol.

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Category: Curiosidades del Café

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