El 98% de un buen café es agua

| 19/9/2005 | 0 Comments

Pocas personas parecen darse cuenta de que a parte de comprar un buen grano de café y tener una cafetera excelente es necesario contar con un agua de buena calidad para poder preparar un café superior.
El agua y el caféEl agua es el medio en el cual va a quedar atrapada toda la esencia del café. Es fácil suponer por lo tanto que no es deseable utilizar agua con sabor acentuado o caraterístico, lo mismo que tampoco ayudará un agua con exceso de cloro.
La dureza del agua es otro punto muy importante a considerar ya que para el filtrado del café el agua muy dura (con demasiados minerales, en especial cal) conducirá a un resultado más pobre y además debido a las altas temperaturas toda la cal del agua terminará precipitando en el interior de nuestra cafetera con el consiguiente perjuicio a largo plazo. Si usted necesita en una ocasión especial preparar un buen café no dude en utilizar agua embotellada procurando comprar siempre la que tenga menor cantidad de “residuo sólido seco” y en especial menor cantidad de calcio.
La proporción que debe de haber entre el café y el agua utilizada se puede considerar ideal si en un litro de agua empleamos entre 50 y 60 gramos de café. Usted puede utilizar las cantidades necesarias en su caso según el número de tazas que desee preparar.
Otro punto a tener en cuenta es la temperatura del agua aunque este es un factor que difícilmente podemos controlar ya que va a depender de nuestra cafetera y de su buen funcionamiento. En cualquier caso recuerde que el café sólo se prepara una vez, nunca recaliente el café.

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Category: Curiosidades del Café

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