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- 1 langosta de 500 grs. aprox.
- 1 pechuga de pollo.
- 1 higado de pollo.
- 1 cebolla.
- 2 tomates.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 1 vaso de caldo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 20 grs. de chocolate.
- laurel,tomillo,perejil.
- Azafrán, sal y pimienta.
- 40 grs. de almendras en láminas.
- Ajo.
- Canela molida.
- 3 rodajas de pan.
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En una olla, ponemos
el aceite, doramos el pollo cortado a trozos y cuando esté dorado
echamos la cebolla picada. Añadimos el vino y rehogamos, a continuación
los tomates pelados y cortados, el vaso de caldo, y hacer un paquetito
con las hierbas que añadiremos también al pollo y ponemos
a hervir todo el conjunto lentamente.
Tostar las almendras en el horno y posteriormente triturarlas en una picadora,
junto con el ajo, una pizca de azafrán y el higadillo de pollo
hasta obtener una masa fina.
A media cocción del pollo, añadir en la olla, la pasta de
almendras, la langosta partida en trozos y el chocolate que habremos rallado,
salpimentar y continuar la cocción hasta que todo este tierno.
Servir el pollo y la langosta en una bandeja, y ponerle la salsa que habremos
pasado por un pasapures, quitándole el manojito de hierbas previamente
y adornar con pan frito.
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