RSSTostado del café

El aroma del café y los compuestos volátiles durante su tueste

El aroma del café y los compuestos volátiles durante su tueste

| 24/3/2009 | 0 Comments

El tueste de los granos de café es sin duda el proceso más importante en la elaboración de un producto final que podamos identificar con el café que compramos en el mercado o nos tomamos en casa o en una cafetería. Si tuviésemos en nuestras manos café verde nos daríamos cuenta de que su aroma […]

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Cambios físicos en el café durante su tueste

Cambios físicos en el café durante su tueste

| 10/3/2009 | 1 Comment

La apariencia física que tiene un grano de café cuando lo compramos como grano verde y el que tendrá una vez finalice el proceso de tueste tienen poco en común, salvo que su forma se mantendrá dentro de lo razonable. El proceso de tueste induce en el grano de café unas modificaciones gracias a las […]

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