Aroma y Sabor

Ya hemos comentado en otros artículos que el grano verde de café se conserva bastante bien siempre que lo mantengamos alejado de la humedad o del sol directo. El problema aparece cuando ese grano pasa por el proceso de tueste y se convierte en un producto con característicos notables que poco tienen que ver con [...]

Ya hemos visto en artículos anteriores que disponer de una tostadora de café es una gran ventaja si queremos ofrecerle a nuestros clientes el mejor café. No es que las empresas dedicadas al tostado no realicen bien su trabajo y nosotros vayamos además a alcanzar una perfección mayor, sino que, lo que ninguna de esas [...]

El tueste de los granos de café es sin duda el proceso más importante en la elaboración de un producto final que podamos identificar con el café que compramos en el mercado o nos tomamos en casa o en una cafetería. Si tuviésemos en nuestras manos café verde nos daríamos cuenta de que su aroma [...]

La apariencia física que tiene un grano de café cuando lo compramos como grano verde y el que tendrá una vez finalice el proceso de tueste tienen poco en común, salvo que su forma se mantendrá dentro de lo razonable. El proceso de tueste induce en el grano de café unas modificaciones gracias a las [...]