RSSCatas de café

Sabor a trementina en el café – Diccionario del catador (VI)

Sabor a trementina en el café – Diccionario del catador (VI)

| 17/4/2006 | 0 Comments

Si alguna vez ha tenido ocasión de comer mango habrá podido apreciar el sabor a trementina inconfundible de esta fruta tropical, aunque dependiendo de la procedencia de estas frutas puede llegar a ser casi inexistente esta característica. Los mangos procedentes de la India son los que tienen un sabor más intenso a trementina y son […]

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Sabor a frutos secos – Diccionario del catador (V)

Sabor a frutos secos – Diccionario del catador (V)

| 15/3/2006 | 1 Comment

Con referencia a los llamados “venenos” siempre se ha considerado que una sustancia es venenosa en función de la cantidad que se tome o aplique de ella. Esto es así incluso con los alimentos más cotidianos que podrían tener un considerable efecto negativo sobre nuestra salud tomados en cantidades desproporcionadas. Así por ejemplo cualquiera de […]

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Café salado – Diccionario del catador (IV)

Café salado – Diccionario del catador (IV)

| 1/3/2006 | 0 Comments

El título de este artículo no debe de llevarle a confusión, está claro que al café no hay que añadirle sal sino azucar. Sin embargo como en el caso de los otros artículos relacionados con las catas del café nos movemos en un terreno en el que más que en el aroma o sabor manejamos […]

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Sabor a limón – Diccionario del catador (III)

Sabor a limón – Diccionario del catador (III)

| 16/2/2006 | 1 Comment

La acidez es una característica propia del café sin embargo no siempre está presente con la misma intensidad. Podemos encontrar cafés muy suaves en los que casi está ausente por completo cualquier rastro de acidez y en otros es una de las sensaciones más marcadas. En los cafés de Kenia la acidez es una de […]

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Café con recuerdo de chocolate – Diccionario del catador (II)

Café con recuerdo de chocolate – Diccionario del catador (II)

| 13/1/2006 | 0 Comments

Es evidente que el café debe de saber a café pero esto no quiere decir que no podamos encontrar en esta bebida el recuerdo de otras, de frutos o especias. De hecho esto mismo sucede con otras grandes bebidas como el vino sobre el que se puede decir que nos recuerda a maderas, a ¡café!, […]

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Café afrutado – Diccionario del catador (I)

Café afrutado – Diccionario del catador (I)

| 28/12/2005 | 0 Comments

Vamos a iniciar en este artículo lo que pretende ser un breve diccionario de interés no sólo para catadores sino para cualquier persona amante del café. La intención nuestra es diseccionar al máximo todas las sensaciones relacionadas con el aroma, sabor e incluso tacto del café que nos permita descubrir los matices y contrastes que […]

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Cata de cafés

Cata de cafés

| 26/10/2005 | 0 Comments

Vamos a recomendarle que intente realizar una pequeña cata de cafés. Esto le ayudará a distinguir con más facilidad todos los matices que esconde esta bebida. Para esta cata casera va a necesitar por lo menos 3 tipos de café de diferente procedencia, usted decide cuales quiere probar. Una buena elección podría ser comprar un […]

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El aroma del café

El aroma del café

| 13/10/2005 | 3 Comments

Diferenciar y dar nombre es siempre un buen sistema para poder identificar y por esto mismo en el aroma, cualidad destacada del café, se ha investigado para saber qué influye en el mismo. El aroma de cualquier café se puede percibir primero de manera inmediata al tomar una taza de café caliente, o el grano […]

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