Aroma y Sabor

En pocos años la ciudad de Sevilla ha pasado de no tener ninguna de estas cafeterías, de la cadena Starbucks, a contar con siete establecimientos, algunos de ellos instalados en muy poco tiempo.
La avenida de la Constitución se ha convertido desde que la convirtieron en peatonal en la avenida de las cafeterías, cada pocos metros se puede detener en uno de los numerosos establecimientos que recorren toda la avenida al igual que el nuevo tranvía. La zona probablemente necesitaba este cambio ya que siendo el lugar turístico más destacado de Sevilla no estaba adaptado para atender correctamente a todas las personas que por allí se mueven. Es cierto que el cercano Barrio de Santa Cruz si que dispone de restaurantes, bares, cafeterías,… pero la avenida que va desde la Puerta de Jerez hasta Plaza Nueva estaba muy despoblada en este sentido.
Ahora todo está cambiando y se espera que algunos locales pasen a manos de otras empresas más relacionadas con el turismo ya que en frente de la Catedral y del Archivo de Indias hay muchos edificios que tienen bajos comerciales.
El caso de las cafeterías Starbucks en la avenida de la Constitución es realmente excepcional ya que han instalado 3 locales, a parte también puede localizar otras cafeterías de esta cadena en República Argentina, La Campana, Reyes Católicos o en Centro Comercial de Nervión Plaza. La cafetería que se encuentra en la calle San Fernando se puede considerar como la primera de la avenida de la Constitución ya que están unidas ambas calles.
Es de destacar de Starbucks la calidad de algunos de sus cafés aunque a los que somos aficionados al desayuno con tostada tal vez no nos entusiasme tanto tener que comer algo de bollería o sandwiches. De todas maneras hay muchas ocasiones para tomarse un café y siempre puede haber un momento para pasarse por Starbucks.

En ocasiones el reducido tamaño de las cafeterías impide jugar con el espacio de manera tan generosa como sería deseable y lo que prima es disponer de los elementos necesarios con una acertada elección de la decoración.
Los espacios pequeños necesitan una buena iluminación unida a una decoración con colores claros. Al mismo tiempo se pueden añadir espejos para intentar aumentar la sensación de espacio disponible.
Tanto en cafeterías grandes como en otras pequeñas la puerta de entrada debe de invitar a que la gente pase con total facilidad, si además consideramos que la cafetería pueda ser pequeña entonces una de las mejores elecciones será transformar toda la pared exterior en una zona acristalada que al mismo tiempo que amplía la visión al exterior sirve de propaganda del interior.
Como ejemplo vamos a incluir las fotos de una pequeña cafetería que amablemente nos ha facilitado la empresa Discaf (en dicha cafetería pueden verse varias de las máquinas que vende esta empresa).
Como puede observarse la cafetería es de muy reducido tamaño sin embargo se ha sabido aprovechar bastante bien el espacio. Se ha optado por una decoración con tonos pastel y como comentábamos la zona de entrada está completamente acristalada.

Tener un pequeño negocio no tiene que implicar que reine la monotonía en nuestra oferta. Si bien sabemos que en países como España el café que se consume no da para muchas alegrías ya que se le da prioridad a una bebida con características casi anfetamínicas capaz de despertar a cualquiera por muy profundo sueño que se tenga, lo que no podemos olvidar es que una oferta de cafés de mejor calidad siempre será bien agradecida y justamente recompensada por nuestra clientela.
Cuando una persona se ha aficionado a los cafés torrefactos difícilmente se la podrá convencer de que cambie a un suave café nicaragüense o colombiano. Además si una de estas personas acostumbradas al café solo o muy cargado toma en su desayuno un café más ligero cuando menos necesitará tomarse dos o tres tazas para compensar la menor proporción de cafeina.
¿Qué puede hacer entonces una cafetería para comenzar a ganarse clientes introduciendo otro tipo de cafés diferentes a los torrefactos?
Lo primero es reconocer que introducir estos cafés será algo positivo para estos negocios ya que sin ninguna duda todos los matices y características que se pueden encontrar en los grandes cafés no puede apreciarse en esos granos de café muy tostado que igualmente podrían ser garbanzos quemados.
Una buena idea es aprovechar días festivos para anunciar esos otros cafés de mayor calidad que además se asociarán con momentos especiales contribuyendo así a su mejor valoración.
Lo más acertado además es “alargar” ese día festivo por lo menos al espacio de tiempo de una o dos semanas anteriores durante las cuales se puede anunciar y ofrecer variedades diferentes de cafés, otras preparaciones diferentes, etc. Tan sólo fíjese cómo festividades como la Navidad comienzan para muchos centros comerciales en Octubre o la Primavera en pleno Invierno.

En aroma y sabor nos gusta encontrar nuevos, o no tan nuevos, puntos de unión entre el café, y en concreto el mundo de sensaciones al que va unida esta bebida, y la compleja vida emocional del género humano.
Gracias a los artículos que vamos publicando en la categoría de cine lo que nos está quedando claro es que el café siempre ha sido muy bien considerado para introducirlo en situaciones en las cuales dos o más personas desean sentirse más cerca y al mismo tiempo crear un ambiente propicio para un mejor contacto.
El café siempre está presente cuando alguien no sólo desea hablar con otra persona sino que busca una mayor sintonía. Es como si gracias al café se consiguiese una mejor unión emocional o cuando menos existiese una mayor predisposición, reactivados los sentidos por el café, para entender desde ese mismo plano emocional lo que otra persona desea contarnos.
El café está unido a los sentidos, al placer, al goce que nos permite una unión más profunda.
Si el café ayuda a aflorar las emociones podríamos suponer que su unión con el gran germinador emocional que es la música no sería difícil de encontrar en numerosos ejemplos aunque mejor aún lo que le aconsejamos es que compruebe usted mismo cómo la unión café-música es única e incomparable. La activación de tres sentidos que le permitirán disfrutar como nunca.
Pruebe por ejemplo un buen café mezclado con la tercera sinfonía de Brahms . ¿No conoce esta obra? Aquí le dejamos un enlace donde podrá escuchar el tercer movimiento de la tercera sinfonía, el más famoso y más hermoso.
Desde luego no somos los primeros en encontrar la buena sintonía entre el café y la música:
- Café Brahms
- Café Mozart
- Café Wagner
Un buen ejemplo de una franquicia de cafeterías que unen el café y la música: seekers.

Una forma de saber qué tal es nuestra posición dentro del sector de las cafeterías de nuestra zona y qué podemos hacer para crecer en nuestro negocio consiste en responder a una serie de preguntas que hacen referencia a nuestra posición dentro de este mercado y enjuiciar a continuación si podemos considerar que nuestro negocio cuenta con ventaja sobre la competencia o tal vez son éstos los que nos aventanjan.
Está claro que para poder encontrar el mejor perfil para nuestro proyecto es necesario conocer esas otras empresas (esto es más sencillo que conocer a su clientela) y hacer un seguimiento de cual es su oferta.
Esas preguntas, entre otras, podrían ser:
- ¿Qué nivel de precios tienen las cafeterías de la competencia? ¿Nuestra posición en ese nivel de precios es el más adecuado? ¿Sería más conveniente la oferta de una cafetería con calidad-precios más elevados o tal vez no hay lugar para ese tipo de establecimiento?
- ¿Cuáles son las principales diferencias en la oferta de las cafeterías? ¿Cuántas de ellas venden directamente a sus clientes sus productos (café, té,…)? ¿Cómo de amplia es nuestra carta de cafés en comparación de esa competencia?
- ¿Alguna de las cafeterías ha introducido una ventaja competitiva orientada a la especialización y mejora de la calidad con elementos como por ejemplo tostaras de café en el propio local? ¿Su negocio cuenta con alguna de estas ventajas que son más difíciles de superar a corto plazo? ¿Podría su empresa reaccionar a tiempo frente a la introducción por parte de su competencia de algún tipo de ventaja que suponga un desembolso importante de dinero? Aquí tiene el ejemplo de una cafetería con su propia tostadora de café.
- ¿Cual es la posición de su cafetería teniendo en cuenta únicamente la calidad de sus cafés frente a su competencia? ¿Cual sería su posición teniendo en cuenta nada más que la estética del establecimiento? Aquí le enseñamos cafeterías de todo tipo: cafeterías con murales, cafeterías en terrazas, cafeterías con aire romántico, café librería.
- ¿Cuántos clientes recibe su cafetería cada día? ¿Cuántos clientes estima que recibe el resto de cafeterías? ¿Esos clientes ajenos desde dónde llegan a esos otros negocios: viviendas cercanas, centros comerciales, paradas de autobuses,…? ¿A parte de su presencia física qué medidas ha puesto en marcha para captar nuevos clientes? ¿Qué es lo más destacado que puede ofrecerles a esas personas? ¿Considera que esa ventaja puede ser suficiente para que cambien sus costumbres? ¿En cuánto tiempo podrían responder con su misma oferta las empresas de su competencia? ¿Cual es la presencia publicitaria de esas cafeterías?
Desatender a su competencia nunca es una buena actitud ya que para poder ganar nuevos clientes, que ya tomaban cada mañana su café en uno de esos establecimientos, no hay nada mejor que conocer qué tomaban y qué podemos hacer para mejorar esos desayunos. De otra manera nuestras medidas pueden caer en lujos o mejoras excesivas e innecesarias o en su contra podemos emprender acciones que no lleguen a los mínimos ya marcados.

Aunque no suele ser muy frecuente encontrar las máquinas de vending en una cafetería, salvo las que están relacionadas con la venta de tabaco, no hay que pensar que vender café de esta otra manera tiene que ser incompatible con el negocio de una cafetería, más bien puede enfocarse como algo complementario.
Es evidente que no en todos los casos parece acertado instalar una de estas máquinas en una cafetería pero en ciertas circunstancias puede ser algo realmente interesante. Tal es el caso de:
- Cafeterías que se encuentran cerca de hospitales, paradas de autobús,… muchas de estas personas o bien disponen de muy poco tiempo o bien desean llevarse la bebida sin esperar a ser atendidos.
- Cafeterías en calles muy concurridas. Algunas de las personas que pasen por delante de su cafetería es probable que viendo una máquina de vending en la puerta decidan tomarse un café mientras continúan con su recorrido.
- Cafeterías cercanas a lugares donde se celebran acontecimientos que reunen a gran cantidad de personas. No hay nada mejor, para esos momentos en los que su cafetería puede verse desbordada que tener una máquina de vending de café que dé un servicio complementario.
Por lo tanto no considere de entrada como poco interesantes estas máquinas para su cafetería, estudie si esa oferta complementaria puede tener interés en su caso.

El éxito de cualquier cafetería siempre estará en función de la calidad de sus cafés sin embargo confiar en que la calidad de los mismos permitirá lograr ese éxito no siempre tiene que verse recompensado. Esto quiere decir que la calidad es un factor más dentro de un resultado exitoso pero no el único que entrará en juego.
La localización de su cafetería, la decoración, el trato a los clientes,… jugarán un papel muy importante.
Sin embargo si nos fijamos únicamente en sus cafés ¿qué podría hacer usted para destacar su calidad?.
En ocasiones puede ser frustrante descubrir que muchos clientes no saben reconocer un buen café y valoran mucho más la cercanía de una cafetería o una lujosa decoración, y no es muy realista suponer que la calidad terminará abriéndose camino porque mientras eso sucede su negocio puede terminar cerrando.
Para dar a conocer unos productos de calidad hay que hacer trabajar los cinco sentidos. Esto quiere decir que un buen café debe de entrar por esos cinco sentidos. ¿Cómo?
En primer lugar teniendo en cuenta que a un cliente hay que explicarle sensorialmente que un café es de calidad. Olvidemos que ese cliente tiene capacidad para reconocerlo por si mismo y ayudémosle sin invadir con demasiada insistencia su privacidad.
Los llamados productos estrella de una cafetería persiguen justamente esto que estamos buscando, remarcar la calidad de nuestros productos.
Podemos hacer una selección de cafés de gran calidad y centrar en esa oferta toda nuestra capacidad para ofrecer el mejor servicio. Tal y como hemos dicho no sólo debemos de centrarnos en la calidad del café, es importante insisitir en esa oferta especial diferenciando la vajilla utilizada de la habitualmente empleada en la cafetería. Si ofrece cafés exóticos intente también acompañarlos con productos llamativos de los paises de origen: unas vainas de vainilla serán muy bien recibidas por su clientela o el regalo de té verde de Java o unas bolsitas con flores aromáticas de Colombia.
Imagine por ejemplo que usted compra uno de los mejores cafés de Java. Muchos de sus clientes sólo podrán saber que ese café es originario de esa paradisíaca isla por la mención de uno de sus camareros y esto en ocasiones puede tener poca fuerza para hacer que un cliente se decida a probarlo.
Inténtelo después de que un cliente haya visto como a otra persona se le ha servido ese café en una vajilla especial, tal vez con la decoración de un mapa de Java y cómo además se le ha regalado una bolsita de té verde de Java. Si a esto le sumamos en su decoración algunas imágenes de esta isla no tenga la menor duda de que más de un cliente solicitará tomar ese café.
Con estos productos estrella lo que buscamos ante todo es diferenciarnos de nuestra competencia. Tal vez, o casi seguro, no será nuestro producto más rentable pero tenga presente que muchos de sus clientes establecerán para su cafetería un nivel superior a las demás gracias a esas experiencias únicas.

Fidelizar clientes es una tarea que cualquier cafetería debería tomarse muy en serio puesto que no resulta nada interesante invertir dinero para conseguir nuevos clientes y luego perderlos con el paso del tiempo.
Para mantener la clientela conseguida se pueden emprender diferentes acciones siempre encaminadas a que esos clientes mantenga ese vínculo con su negocio.
En esta ocasión vamos a presentar la idea de una empresa New Venture Group que ha lanzado las monedas de cerámica para cafeterías.
Si usted se pregunta para qué sirven estas monedas y qué pueden hacer por su negocio primero descarte cambiar su moneda local por esta otra, la idea no es esa.
Las monedas de cerámica tienen como objetivo recordarle al cliente habitual o a aquel que todavía no conoce su negocio que en su cafetería se distinguen incluso en esos pequeños detalles.
La idea realmente no es nueva, tal vez usted ha ido a alguna cafetería en la cual le han entregado un pequeño papel que le sellarán cada vez que vaya a tomarse un café, sin embargo la conservación de estas monedas parece, debido a su presencia física más contundente, que resulta más exitosa para decidir volver a utilizar en la misma cafetería.
En esta empresa además ofrecen más ideas en cuanto a la posible utilización de estas monedas de cerámica, por ejemplo, si un cliente muestra su desagrado por el café tomado puede entregársele una moneda “próximo café gratis”.
Si usted decide iniciar una promoción de su negocio ¿dónde podría buscar nuevos clientes?. Descarte a las personas que pasan de largo por la calle de su establecimiento y busque a todos los que trabajan en su zona entregándoles a cada uno de ellos una moneda con un descuento en su consumición.
Si decide hacer uso de estas monedas de cerámica para cefeterías o teterías recuerde que también puede personalizarlas con el logo de su tienda y su dirección.

Parece casi evidente la respuesta: un café hay que servirlo de la mejor manera posible. En eso todos estamos de acuerdo pero nunca está de más recordar que en ese momento en el que el cliente nos pide un café se concentra gran parte de nuestro éxito al frente de la cafetería.
Supongamos que en nuestro negocio hemos decidido ampliar la oferta de cafés para poder ofrecer una más amplia gama en la cual puedan elegir nuestros clientes. ¿Cuántos de ellos decidirán tomar café de Costa Rica o de Sumatra o de Java en lugar del habitual café de su cafetería?.
Por lo general muy pocas personas, a la hora del desayuno casi nadie aunque tal vez por la tarde, ya con más tiempo, alguien se decida a variar.
Esto demuestra que algo se está haciendo mal. Las clásicas pizarras o carteles anunciando multitud de cafés a cada cual más exótico suelen confundir y desorientar de tal manera que con poco tiempo nadie estará dispuesto a pararse a leer y tomar una decisión.
Por lo tanto la primera recomendación que podemos darle es que si desea ofrecer 5,6, 10,… variedades de café debería de dedicar cada semana del año a promocionar uno de esos cafés, ofreciéndolo al mismo precio que su café habitual.
De esta manera cuando alguien le pida un café el camarero podrá decir ¿desea el café habitual o el café de “donde sea” ? Sería acertado y recomendable que se aclarase si ese café es más fuerte, suave, aromático,… que el café de costumbre. No son buenas las sorpresas ni siquiera ofreciendo un producto de gran calidad.
Compare esta situación con la abrumadora pregunta: ¿Desea usted tal vez tomar café de Java, o de Sumatra, o de México, o de Costa Rica, o de ….?. “Por favor, un café nada más, sólo eso”, esa podría ser la respuesta de su cliente.
La exclusividad de algunos de nuestros cafés, en comparación de la oferta de otras cafeterías, nos podrá asegurar y fidelizar clientes. Esto debería de tenerlo muy en cuenta, cada vez hay más personas a las que no les importa pagar algo más si el producto es de calidad.
Otra recomendación, sobre todo para cafeterías muy concurridas, es que nada más recoger el encargo de su cliente le dé por ejemplo un periódico. El tiempo de espera se hará más corto.
El café debe servirse inmediantamente pero no olvide que si la temperatura del agua es demasiado alta, para los clientes con algo de prisa, la bebida se transformará en una tortura. Controle bien este aspecto y no necesitará, salvo para contados clientes, añadir leche fría al café.
Nunca llene demasido la taza, su generosidad puede demostrarla de mejor manera.
Cuando vaya a cojer una taza para llenarla con café nunca la toque por el borde superior.
La taza siempre tiene que dejarla encima del plato, allí donde esté el cliente, en la barra o en una mesa. No se le ocurra entregarle en la mano la taza de café porque la probabilidad de que se le derrame será muy alta.
Recuerde que el cliente siempre es inocente: si se le derrama el café la culpa habrá sido de la taza. Esté dispuesto con prontitud a servirle un nuevo café.

El personal que trabaje en su cafetería tendrá una importancia decisiva en el buen funcionamiento de su negocio.
Desde la correcta preparación de todos los platos y bebidas hasta el acertado trato con el cliente pasando por una gestión eficaz de los recursos asignados será responsabilidad de sus empleados.
Se suele decir que el mejor trabajador es el que pasa desapercibido y en gran medida esto es cierto. Un cliente puede sentirse molesto cuando no se le atiende con la suficiente rapidez e interés pero también puede sentirse molesto si se le agobia con un trato excesivamente cercano y con requerimientos constantes. Nunca está de más recordar que todas esas personas que se acercan hasta nuestra cafetería lo hacen para tomar café y tal vez algo más, dependerá de la sagacidad psicológica del camarero darse cuenta si el cliente reclama un trato más próximo o si prefiere que se le sirva sin entrometerse en su espacio.
Por lo tanto si la contratación de todas las personas que trabajarán en su cafetería depende de usted le recomendamos que tenga en cuenta más que el nivel de estudios lo que podría llamarse educación a nivel práctico, es decir, la capacidad de una persona para saber tratar a los demás. Está claro que esto sólo podrá saberlo mediante una entrevista personal.
Anterior a esa entrevista puede solicitar que le envíen curriculums en los cuales deberían de incluirse datos como estos:
Nombre y apellidos, fecha de nacimiento, teléfono de contacto, dirección, disponibilidad de vehículo propio (téngalo muy en cuenta si el lugar de residencia de esta persona se encuentra muy distante de su cafetería), experiencia profesional y nivel de estudios, una fotografía reciente.
Cuando se decida a realizar la entrevista personal entre los candidatos seleccionados sería acertado que averiguase qué experiencia tienen esas personas en el sector servicios, puede ser importante también atender a su estado físico ya que el trabajo en una cafetería puede suponer pasar muchas horas de pie y en continuo movimiento, mantenga una charla sobre los gustos personales, aficiones, aspiraciones,… y preste mucha atención a la manera en que cada persona despliega su forma de ser y de relacionarse. Puede que no encuentre personas de un atractivo enorme pero recuerde: un buen camarero insípido, al igual que el agua, puede ser lo mejor para el café.

Este artículo puede tener mayor interés para todas aquellas personas que destaquen por ser algo despistadas.
En el funcionamiento diario de una cafetería pueden ser varios elementos los que sufran algún tipo de daño que si bien no tiene que ser de consideración si que pueden, con el uso diario, llegar a sufrir algún desperfecto importante.
Las revisiones periódicas realmente son necesarias no sólo para personas algo descuidadas, sólo si se realiza una revisión detallada se podrá estar seguro de que todo funciona correctamente. Además tendremos una referencia sobre el tiempo de vida útil de los elementos de nuestra cafetería que nos ayudará a hacer mejor nuestras previsiones en un futuro.
En sus revisiones pueden entrar:
- Comprobación del cierre de puertas y ventanas.
- Revisión de todo el mobiliario: sillas y mesas que sean inestables, daños en estos muebles.
- Control de los elementos de iluminación.
- Recuento del número de platos, vasos, y vajilla en general. Número de estos elementos que tienen algún tipo de desperfecto.
- Limpieza y puesta a punto de toda la maquinaria: cafeteras, refrigeradores,…
- Correcto funcionamiento de los aseos.
¿Por qué es útil tener un registro de mantenimiento de su cafetería?
La principal ventaja será la previsión, si usted sabe con qué frecuencia tiene que renovar la vajilla, o cada cuánto tiempo se le estropea alguna máquina, podrá adelantarse y no verse sorprendido nunca en el peor momento.
Tenga en cuenta que todos esos elementos que integran su cafetería tienen un tiempo de vida media que usted puede conocer si se encarga de llevar ese registro.

Es evidente que en nuestra actual sociedad no sólo tiene importancia la calidad de los productos, la manera de presentarlos se puede considerar como un valor casi equivalente.
Teniendo esto en cuenta y aplicándolo a nuestro negocio tendremos que considerar que la decoración de una cafetería puede ser un factor muy importante, casi decisivo, para poder tener éxito en un terreno muy competido. Está claro que en lugares donde la distancia entre cafeterías sea considerable el público se decidirá por aquella que más cercana tenga pero cuando consideramos lugares comerciales en los cuales casi sobran opciones el negocio que más llame la atención será quien tenga más probabilidades de atraer la primera visita de un cliente. La calidad de su oferta será la que determine si esos clientes visitarán con frecuencia nuestro local.
Salvo que la cafetería forme parte de una franquicia toda la decoración quedará a su cargo.
La primera recomendación que podemos darle con relación a la decoración es que considere la posibilidad de contratar a un profesional del diseño. Tenga en cuenta que nuestro gusto puede ser excelente pero eso no quiere decir que nuestra capacidad artística sea igual de buena.
Si ha decidido a pesar de todo ser usted mismo quien decore el local tenga en cuenta:
1. La iluminación
Debería de ser lo más natural posible. Dependiendo del estilo del local así debería de utilizar las lámparas o elementos de iluminación. Tenga en cuenta que a su disposición se encuentran lo mismo lámparas estilo art nouveau que faroles como los que pueden encontrarse en los barcos o simples tubos fluorescentes.
Si hemos puesto en primer lugar la iluminación es porque su buen desarrollo es fundamental para que su local tenga un buen ambiente. Piense que la luz puede modificar por completo cualquier lugar.
En relación con la luz debe considerar:
2. El color predominante
Un punto muy delicado es la elección del color que predomine en su cafetería. Tal vez la mejor opción sea seleccionar colores complemtarios en tonalidades suaves pastel.
3. Elementos decorativos
Ya que el café es la estrella del lugar puede decidirse por incluir en su cafetería aquellos elementos que tengan relación con el café, ya sean cafeteras, fotos de lugares donde se cultiva café, sacos de café, si su cafetería lo permite podría tener incluso cafetos.
4. Logotipo
Aquí sin ninguna duda sólo podemos recomendarle que busque a un buen diseñador. No se arriesgue a hacer usted mismo algo que un profesional siempre realizará con mejor calidad.
5. Mesas y sillas
Piense que casi todos sus clientes pasarán la mayor parte del tiempo sentados y con sus cafés sobre las mesas. Procure unir buen diseño y comodidad.
6. Tazas
Si quiere que sus clientes identifiquen con mayor fuerza su café con su marca debería de tener tazas personalizadas con el nombre de su empresa.
7. Lo que no debería de verse
Tan importante como lo que un cliente puede ver es todo aquello que no debería de ver. Sus clientes no están en su cafetería para ver el fregadero repleto de vasos, o el lavavajillas, o los cubos de basura,…

Pocas decisiones que tomemos sobre nuestro futuro negocio tendrán tanta importancia como la elección del lugar en el cual estableceremos nuestra cafetería.
Si bien es cierto que en muchas ocasiones la decisión está condicionada fundamentalmente por precio del local tenemos que evaluar las posibles ofertas atendiendo a una serie de criterios que nos ayudarán a establecer comparaciones entre los diferentes locales y por lo tanto a seleccionar el que mejor se adecue a nuestras necesidades.
¿Cuales son los criterios más importantes para seleccionar el mejor lugar para una cafetería?
1. El tamaño del local
Tenga en cuenta que el tamaño es importante no sólo para saber cuántos clientes podrá atender en su cafetería, cuando la decoración es un punto a destacar en su negocio el espacio para elementos decorativos o para espacios vacíos que mejoren la sensación de amplitud es fundamental considerarlos. El tamaño y la localización por lo general son directamente proporcionales al precio.
2. Facilidad de acceso
Si decide poner en marcha una cafetería lejos de una zona de población, por ejemplo una cafetería que ofrezca su servicio en zonas industriales, carreteras, en la proximidad de zonas de ocio, etc, es muy importante que el acceso en coche sea fácil y además que se pueda aparcar a escasa distancia.
3. La mejor calle para su cafetería
No siempre el lugar más concurrido de la ciudad tiene que ser el mejor para su negocio. Aunque tenga más visitas hay que tener en cuenta que el alquiler del local se encarecerá.
Lugares interesantes para su cafetería pueden ser las proximidades de las calles más comerciales, con locales a mejor precio, ya que cuando se prueba un buen café no importa recorrer unos metros más.
Las zonas de oficinas son también lugares idóneos para establecer estos negocios.
Si hay paradas de autobús cercanas, centros comerciales, bibliotecas, o en general lugares de concentración de personas siempre podrá verse favorecido por las visitas ocasionales.
4. Buena visibilidad de la cafetería
Acertar con el lugar donde se establecerá el negocio se verá recompensado con más visitas de clientes si la cafería logra llamar la atención externamente. Siempre es interesante, sobre todo para cafeterías localizadas en lugares de paso como zonas comerciales, colocar en la fachada carteles luminosos y/o poner el máximo cuidado en una decoración atractiva. Tenga por lo tanto en cuenta antes de decidirse por un local que toda esta parafernalia podrá usted colocarla en la fachada de la cafetería.
5. Buena ventilación si decide tostar el café
Es fundamental que la ventilación del local sea la correcta en el caso de que decida tostar café. El aroma será además reclamo para más clientes.
6. Tenga en cuenta la competencia
Antes de decidirse por un local estudie durante unos días la afluencia de clientes a las cafeterías de su competencia. Si su negocio está más cerca de los lugares desde donde llegan clientes (oficinas, edificios de viviendas, etc) podrá sacar ventaja de la proximidad.
Piense también si su oferta puede destacar entre la ya existente.

A lo largo de varios artículos vamos a tratar un tema que resulta de gran interés para muchas personas que desean poner en marcha un negocio relacionado con el café.
En principio, y salvo que se cuente con alguna experiencia anterior o algún conocido pueda decirle cómo funciona este negocio, las dudas se acumulan y resulta complicado saber cuales podrán ser las mejores decisiones.
Comenzando por el propio local, su decoración, la maquinaria a utilizar, las marcas de café, los servicios complementarios,… casi todo son dudas porque la oferta por lo general es amplia.
Recuerde que en nuestra web podrá encontrar numerosas recetas de café con detalles de su preparación.
En esta categoría del diario de aromaysabor.com encontrará información exclusiva para cafeterías y podrá resolver dudas como: