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- 2 huevos grandes.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 50 grs. de avellanas.
- 40 grs. de azúcar avainillado.
- 1 cuchara de café instantáneo.
- 150 ml. de nata espesa.
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Comenzamos esta mousse
de café y praliné poniendo a calentar en una sartén
a fuego medio, las avellanas con su piel, cuando ésta se despegue,
se retiran del fuego y se frontan con un paño para eliminar las
pieles.
Derretimos el azúcar en un cazo y cuando tome un poco de color
añadimos las avellanas troceadas. Removemos y dejamos enfriar en
una bandeja untada con aceite.
En un cuenco al baño maría, ponemos las yemas batidas junto
con las 2 cucharadas de azúcar avainillado, mezclando todo hasta
que espese. Agregar el café y enfriar. Poner el praliné
molido junto con la crema anterior y la nata montada. Montar las claras
a punto de nieve junto con el azúcar restante, con una batidora
de varillas.
Meter durante 2 horas al congelador en cuencos individuales. Sacarlos
15 minutos antes de servir.
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