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- 2 1/2 cucharas comaldas de café molido.
- 150 cls de agua.
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Ponemos el agua al fuego,
y cuando esté muy caliente, pero todavía sin hervir, se
echa el café molido. Cuando esté hirviendo, se mueve con
una cuchara dejándolo a fuego lento durante 1 minuto más.
Se elige una tapadera que ajuste bien al recipiente donde se ha hecho
el café y se deja que éste repose durante 10 minutos. Al
cabo de este tiempo, se cuela por un colador muy fino.
Podemos utilizar la esencia de café para confeccionar una tarta
moka o el fondant de café, entre otras utilidades. |
