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- 40 grs. de café en grano.
- 1/4 lts. de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 70 grs. de azúcar.
- 40 cl. de nata líquida.
- 40 grs. de azúcar glas.
- Granos de café caramelizados.
- 1/2 taza pequeña de café fuerte.
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Para esta receta de Café
helado con nata, trituraremos en un molinillo el café, en molido
grueso, lo calentamos en una sartén,
en seco, para reavivar el aroma. Preparamos una infusión en la
leche hirviendo, dejándola reposar 10 minutos y la filtramos a
continuación.
Con la batidora de varilla, mezclamos las yemas con los 70 grs. de azúcar,
añadimos la leche sin dejar de batir hasta que espese, cuando la
crema ligue, la vertemos en un recipiente y una vez fría, le añadimos
los 20 cl. de nata y la metemos en el congelador.
Montamos la nata restante con la batidora, le añadimos el azúcar
glas y la metemos en el congelador. En el momento de servir, ponemos un
poco de café fuerte en el fondo del vaso, se rellena con el helado
y se decora con la nata montada y granos de café. |
