Café de puchero o café de olla

| 5/10/2005 | 0 Comments

En España ha sido el café de puchero una de las formas más acostumbradas de preparar esta bebida, por lo menos en pasadas décadas cuando en el mercado no se podían encontrar con igual facilidad que hoy los numerosos tipos de cafeteras que podemos comprar incluso en Internet.
Café de pucheroEl café de puchero si por algo destaca es por su sencillez de preparación y por sus necesidades tan básicas en cuanto a utensilios necesarios. Un puchero, olla o cazo junto a un colador o filtro será todo lo que vamos a emplear.
Siempre debemos tener en cuenta que para preparar un buen café, independientemente del tipo de cafetera que vayamos a utilizar, es necesario que el molido se realice momentos antes de utilizarlo. Es muy fácil comprobar cómo cualquier café pierde parte de sus propiedades si utilizamos un grano molido de varios días.
Así que para el café de puchero, como para cualquier otro, lo indicado es moler el grano de café minutos antes de utilizarlo.
En el caso en particular del café de puchero la molienda debe ser más gruesa de lo normal.
Para preparalo se calienta agua en un puchero y momentos antes de que comience a hervir echamos la mitad en cualquier cazo de porcelana en el que hayamos puesto el café molido. Dejamos unos minutos la mezcla en infusión y con el agua del puchero de nuevo caliente a punto de ebullición completamos todo el agua que contendrá el cazo de porcelana.
Esperamos unos cuatro o cinco minutos y con cuidado colamos la bebida.
No es muy recomendable hervir el café en el puchero y luego colarlo con los típicos coladores metálicos, salvo que se desee probar un “café masticable”.



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Category: Curiosidades del Café

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