Café con recuerdo de chocolate – Diccionario del catador (II)

| 13/1/2006 | 0 Comments

Es evidente que el café debe de saber a café pero esto no quiere decir que no podamos encontrar en esta bebida el recuerdo de otras, de frutos o especias. De hecho esto mismo sucede con otras grandes bebidas como el vino sobre el que se puede decir que nos recuerda a maderas, a ¡café!, a frutos secos, etc.Café con sabor a chocolate
Esto mismo sucede con el café y de esta manera uno de esos recuerdos, más o menos intensos, puede ser el sabor a chocolate.
Hay que tener en cuenta que no en todos los cafés vamos a poder encontrar ese ligero sabor a chocolate, perceptible especialmente en el retrogusto y por lo tanto asociado en cierta manera al aroma más profundo. En especial los cafés de Indonesia son los que pueden tener más acentuada esta propiedad.
Sin ninguna duda es una cualidad positiva que incluso se intenta compensar añadiendo chocolate en polvo, o en cualquier otra presentación, en el café cuando se busca preparar una bebida más exótica.
Por ejemplo una buena combinación cuando gustan las bebidas con alcohol es añadir a un café muy cargado leche condensada y crema de chocolate. Los tres ingredientes se mezclan en una coctelera y se sirve muy frío.

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Category: Catas de café

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