Café afrutado – Diccionario del catador (I)

| 28/12/2005 | 0 Comments

Vamos a iniciar en este artículo lo que pretende ser un breve diccionario de interés no sólo para catadores sino para cualquier persona amante del café.
La intención nuestra es diseccionar al máximo todas las sensaciones relacionadas con el aroma, sabor e incluso tacto del café que nos permita descubrir los matices y contrastes que esconde esta bebida.Diccionario del café
El lenguaje y la capacidad para identificar sensaciones con determinadas palabras siempre es de gran ayuda para poder ser más conscientes de ese mundo sensorial y además nos permite comparar e identificar más fácilmente cualquier nueva variedad de café dentro de nuestro catálogo de términos relacionados con la cata del café.
Comenzamos en esta ocasión con una cualidad positiva del café relacionada tanto con el aroma como con el sabor.
Decimos que un café es afrutado cuando nos recuerda en su frescura a ciertas frutas como la manzana, las grosellas, las naranjas,…
Evidentemente no se trata de encontrar en estos cafés afrutados el sabor puro a una manzana o a cualquier otra fruta pero si que al tratarse por lo general de cafés poco tostados podemos encontrar con más facilidad recuerdos a frutas.
Esta cualidad se considera positiva siempre que no sea demasiado intensa.

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Category: Catas de café

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